Nettoyage du moulin à café
La cloche à grains doit être nettoyée toutes les 24 heures, au maximum 26 heures en utilisant un détergent spécial sans odeur qui ne laisse aucun résidu.
Toutes les 24 à 48 heures, il est conseillé de nettoyer également les meules.
Différents produits en poudre ou en comprimés sont disponibles pour cette opération.

Attention
Il est particulièrement important que les meules soient nettoyées des résidus broyés sinon, la granularité et donc le goût du café varient.
Il convient également de noter que les moulins encrassés augmentent la température et le processus de broyage et il ne faut surtout pas que la température dépasse 40°max 45 ° C) afin de ne pas altérer l'arôme avec des saveurs amères et brûlées.

Nettoyage de la machine à café
Pour maintenir l'efficacité de la machine à café élevée et constante, il est nécessaire d'éliminer les incrustations de calcaire dans la chaudière et dans la résistance de chauffage pour cette opération, différents types de détartrants sont disponibles, en poudres ou en comprimés.
Maintenir le haut niveau d'efficacité de la machine à café est essentiel pour que la machine maintienne les niveaux de température (température d'extraction 90 ° C) et précision même pendant les périodes de consommation accrue de café espresso.

De toute évidence, le bon barman nettoie tous les jours tous les composants de la machine, ce qui permet d'éliminer les dépôts qui oxydent et détériorent la qualité et le goût du café.
Une attention particulière doit être portée au nettoyage du bec verseur du cappucinateur car les réserves de lait s'oxydent très rapidement, elles
Aussi.

Nettoyage du filtre et du porte-filtre
Le bon barman doit nettoyer le filtre et le porte-filtre bien avant chaque extraction.
Tout résidu de fond de café doit être éliminé avec soin, même en période de forte demande d'extraction.
Il ne suffit donc pas de claquer le porte-filtre . Le bon barman a toujours une brosse et un chiffon propre à portée de main et les utilise tous les deux pour nettoyer soigneusement les résidus de café dans le porte-filtre.

Nettoyage des sols

Le nettoyage des sols doit être fait avec soin tous les jours.
Il est important de nettoyer et de désinfecter même les articles les moins accessibles et le sous-poil, car c’est dans ces coins cachés que les bactéries et les odeurs s’accumulent et prolifèrent.
Nous vous recommandons d'utiliser des produits destinés au marché professionnel (hôtels, bars, restaurants, etc.) disponibles en concentré à diluer.

Nettoyage du bar  et de tout le matériel clairement visible pour le client
La première chose que le client évalue lorsqu’il entre dans un bar, en plus de l’ameublement et de l’atmosphère de la salle, est la perception de l’ordre, de la propreté et finalement du professionnalisme du gérant. Il est évident que tout ce qui est directement visible par le client à l'approche du bar  doit être constamment maintenu en ordre et propre à la perfection.

Les vêtements du personnel doivent être soigné et propre.

Pour le nettoyage du bar, des miroirs, du matériel et éventuellement des tables, des chaises, etc., nous recommandons des produits technologiques qui garantissent non seulement un nettoyage parfait sans effort, mais également une action antibactérienne.